Ουζο Πλωμαρι

Παραγωγός
Πλωμάρι

Χαρακτηριστικά
Χρησιμοποιεί ως βάση του απόσταγμα από σιτηρά και αρωματίζεται μέσω της διαδικασίας της απόσταξης σε χάλκινα καζάνια (άμβυκες), με βότανα και καρπούς, με κυρίαρχο το γλυκάνισο που του δίνει αυτή τη χαρακτηριστική γεύση.

Αυτό το απόσταγμα με άρωμα ανίσου, αγαπήθηκε τόσο πολύ από Έλληνες και ξένους, που έγινε γνωστό ως το εθνικό ποτό της χώρας μας. Σήμερα, το όνομα και η προέλευσή του προστατεύονται από την Ευρωπαική Ένωση. Κάτι που σημαίνει ότι δεν μπορεί να παραχθεί πουθενά αλλού, παρά μόνο στην Ελλάδα.

Υπάρχουν πολλές θεωρίες για την προέλευση της ονομασίας του Ούζου. Σύμφωνα με την επικρατέστερη, η λέξη Ούζο προέρχεται από την ιταλική φράση «Uso di Massalia» που σημαίνει «για χρήση στη Μασσαλία». Η Μασσαλία ήταν από τους πρώτους τόπους που η Ελλάδα εξήγαγε μετάξι. Πάνω στα κιβώτια που στέλνονταν εκεί, αναγραφόταν η φράση «Uso di massalia» για να δηλωθεί ο προορισμός. Κάποτε λοιπόν ένας πασάς που έπινε ένα απόσταγμα με γλυκάνισο, λέγεται ότι
του άρεσε τόσο πολύ που αναφώνησε: «Μα αυτό είναι Uso di Massalia!», εννοώντας ότι είναι τόσο καλό όσο τα προιόντα που στέλνονται στην Μασσαλία. Και έτσι λέγεται ότι πήρε το όνομά του το Ούζο.

Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά στοιχεία του Ούζου είναι ότι αλλάζει χρώμα όταν προστίθεται σε αυτό νερό. Το λεγόμενο “γαλάκτωμα”, προέρχεται από τα αιθέρια έλαια του γλυκάνισου. Με την προσθήκη νερού, μειώνεται η θερμοκρασία του αποστάγματος και ο αλκοολικός βαθμός του, με αποτέλεσμα να «εμφανίζονται» τα έλαια που μέχρι πριν ήταν διαλυμένα και κρυμμένα στο απόσταγμα.